Измерение температуры куска мяса в духовке. Как?

[5077073]

Ну и почему-то никто не подал идею использовать для контроля процесса тепловизор.

Наверное потому, что ТС ищет способ замера температуры ВНУТРИ куска мяса.

[Pasechnik]

Так и не понял из столь длительного обсуждения требуемую ТС точность измерения. 1°C? 5°C? Другое?
Ну и почему-то никто не подал идею использовать для контроля процесса тепловизор. Решение конечно не отличается дешевизной, но вот весь список уже найденных проблем решает сразу. Ни разъёмов, ни контакта, ни компенсации холодног спая,… Правда появляться свои заморочки, но они уже не на аппаратном уровне будут решаться . Ну и другие применения такому прибору всегда можно найти, даже не двойное назначение получится.

Точность 1°C.
А вот как тепловизором температуру внутри куска померить для меня большая загадка.

[EdisonS]

Точность 1°C.
А вот как тепловизором температуру внутри куска померить для меня большая загадка.

Никак. Тепловизоры и пирометры, измеряют температуру на поверхности, так же как и любые градусники. В отличии от первых, вторые можно куда-нибудь воткнуть.

[mike-y-k]

С пирометром ещё можно согласится, а вот на тему тепловизора уже несколько иначе.
Задача измерения становится уже задачей из области термодинамики и имеет вполне нормальное решение, с некторыми дополнительными плюшками в виде картины равномерности процесса нагрева.
Тут уже получается решение в сторону проблесков кулинарного искусства у компьютерной системы .

При известной тепловой мощности, температуре на поверхности и начальной влажности все остальное во времени достаточно хорошо экстраполируется, в реальной жизни это как раз те самые "25 лет у плиты". А измерение температуры внутри куска без наличия того самого опыта и опять же интерпретации полученного числа картину практически не изменит (с точки зрения приготовления пищи). Это в любом случае будет больше похоже на составление термопрофиля для очередной платы с вариабельным составом компонентов, но только с гораздо большим набором исходных данных.
Для ее решения на кухне простого конечного автомата недостаточно.
То же мясо требует изменения режима в процессе приготовления и от присутствия, и промежуточного контроля не только температуры, никак не избавиться. Кулинария меньше технология, а больше искусство. Принципы и методы промышленного производства здесь очень мало применимы из-за слишком больших различий.
Кусок мяса в виде результата начинает свой путь к столу не в духовке, а с выбора его в месте покупки (в некоторых случаях забоя) и полученные данные уже дают старт процессу приготовления. Наличие промежуточного хранения, использованный температурный режим и время только добавляют переменных в итоговое уравнение.

[akegor]

В отличии от первых, вторые можно куда-нибудь воткнуть

Зато первые можно засунуть! "Куда-нибудь"...

[5077073]

Зато первые можно засунуть! "Куда-нибудь"...

А если заточить хорошо, то вашпе куда угодно!

[DanilinSA]

Тут уже получается решение в сторону проблесков кулинарного искусства у компьютерной системы

Искусство - это когда человек провел 20 лет у плиты.
А нам нужно просто получить кусок мяса нужной прожарки. В этом случае термометр - идеальное решение. Берем кусок мяса. Втыкаем термометр. Разогреваем в духовке до температуры ( на терморегуляторе духовке - 180 градусов) 60-65-70 градусов. Достаем, даем отдохнуть. И на выходе имеем кусок хорошо прожаренного мяса. Что и хотели. Не недожаренного и не пережаренного.

Свежий пример - "на бегу" купил купил кусок мяса для приготовления. В вакуумной упаковке, уже маринованный. Только на противень бросить.
Температура и время приготовления указаны на упаковке. Делаю дырку, бросаю на противень в разогретой до нужной температуры духовке. Жду нужное время. Но решил термометром ткнуть. Глянул - а температура сильно ниже, чем должна быть "по феншую". Пришлось оставить в духовке на дополнительное время. До достижения температуры "в центре" до нужных значений. Мясцо получилось просто прелесть ... А без термометра при готовке "по инструкции" получил-бы сырое в центре мясо.

И ... да. Мне проще потыкать в мясо термометром, чем приготовить его идеально. Хотя поесть люблю... А так я получаю мясо практически идеальной прожарки.

[mike-y-k]

А вариантом из первых можно ещё зимой со сквозняками и утечкой тепла бороться. Проверить шкаф с электрикой/коробку распаечную/розетку/выключатель и найти плохой контакт. Убедится в достаточности сечения провода для нагрузки даже в стене. Найти источник сбоев при перегреве устройства. В тему ника у ТС контролировать температурный режим и процессы в улье. Список вариантов использования расширяем .
На тему засунуть - организовать научный подход и обратную связи при использовании ТРКА .

DanilinSA, у меня наверное уже и 25 лет минуло, так что не морочусь со всем этим. Просто в мозгу сами по себе уже возникают цифры для таймера и результат ещё ни разу никого не огорчил. И детей вроде как научил без лишних заморочек.
Ну а для контроля есть уйма готовых решений термометров со щупом (как наверняка и было в Вашем примере).
Кстати на упаковке продукта были указаны температура и время, но никак не мощность нагревателя и объём плиты (наличие конвекции тоже) - отсюда и результат.
Если использование столь эпизодическое, то зачем огород со встраиванием, разъёмами, хранением датчика с проводом,…
И напоследок - не использую мясо с предварительной обработкой, результат почти всегда не удовлетворял мой вкус (а с ним уж точно никогда не спорят) .