глянул MAX7219 у нас уж больно дорогие ~10$ шт. Сколько такие модули в Китае стоят? Можно было бы побольше пик применить, да еще с часовым кварцем - были бы еще и часы. У меня такие работают (часы, календарь, будильник, 2 термометра, плата односторонняя):
http://radiokot.ru/circuit/digital/home/103/
там применен TPIC6B595, один, за 1$ или можно заменить двумя микросхемами еще дешевле.
з.ы. вопрос - зачем для DS18B20 нужно сглаживание? Никогда не применял - все стабильно работает.