Ужос нах!
Про AVR знаешь, а закон Ома применить не можешь!
Для измерения сопротивления резистора нужно через него пропустить ток с точно известной величиной и померить падение напряжения на его (резистора) выводах.
Т.е. тебе нужен хороший генератор вытекающего тока, чтобы своей AVR мог померить напряжение на форсунке.
Только не говори, что в гугле не нашел схемы генератора тока.
P.S. Возьми лучше китайский мультиметр и не мучайся.
P.P.S. Вот что хорошего выдал гугль на "измерение сопротивления резистора":
ГОСТ 21342.20-78: Резисторы. Метод измерения сопротивления
http://tehstandart.com/%D0%93%D0%9E%...%2021342.20-78