Насколько я знаю у NAND бывают сбойные блоки, которые надо как-то обходить. Это так, к слову (а может я что-то путаю, но не пытаюсь отговорить
) . Далее - сделай плату с помощью лазерного принтера или еще более прогрессивный способ - с помощью фоторезиста и печати рисунка на прозрачной пленке. Все делается в домашних условиях и получается довольно неплохое качество. И менно РУКАМИ это все паяется
Что мешает сделать питалово 3.3 В ?
Это доводы в пользу NAND...
А так посмотри на Atmel'овские флешки. Кстати посмотри в компах флешки БИОСа, может подойдет что.