[mvkarp]

kum1953, давайте прикинем возможности реализации подобной системы.
Расход электроэнергии.
Вы писали, что двигатели мощностью менее киловатта быстро сгорают. Предполагаю, что они горят от непомерно большой для них нагрузки. Вам необходимо измерить потребляемый ток. Судя по всему, Ваш киловаттник работает совсем не вхолостую.
Если это так, то большой выгоды от любой другой реализации вентилитора Вы не получите. Закон сохранения энергии еще не отменен.
Другое дело, что у Вас огромные потери в редукторе.

И неужели нужны такие высокие обороты? Если инкубатор небольшой, то и производительность вентилятора должна быть невысокой. Ну а если совхозный инкубатор - согласитесь, большие объемы вохдуха, высокая производительность вентилятора. И как следствие - высокое энергопотребление. Иначе - никак.

Реализация Вышей системы.
Вы назвали исходные данные:
- скорость вращения 500-800 оборотов в минуту;
- длина лопасти 1 метр.
Примем для упрощения n = 600 об/мин = 10 об/с.
За время 10 мс (полупериод сетевого напряжения) лопасть прокрутится на угол 36 градусов, а край лопасти за это время пройдет путь 0,62 м. Следовательно, Вам нужно сформировать достаточно мощный и короткий импульс в силовой обмотке. В принципе, это возможно и при простейших схемах. Но формировать импульс желательно где-то в середине полуволны. При этом желательно закрыть ключ по окончании необходимой длительности импульса. Тиристор Вы не закроете до окончания полуволны. Как следствие - лишний расход энергии.
Как вариант - формирование импульса во второй (нисходящей) части полупериода. Но здесь возникает проблема формирования задержки управляющего импульса. В принципе, его можно подбирать, изменяя местоположение обмотки возбуждения относительно силовой.

Еще нюанс механического характера.
Вы пытаетесь воздействовать на крайнюю точку лопасти. Пусть к Вас две лопасти. Следовательно, и силовых катушек должно быть две. Располагать они должны строго симметрично относительно центра вращения и работать синхронно. Иначе - разбаланс, вибрация и все ей сопутствующее.