Самый простой кардиограф (минимум переделок) делал на
USB звуковухе и bluetooth гарнитуре.
Записывать можно в аудиофайл и обрабатывать звуковыми редакторами.
Гарнитуру хотел использовать для длительного мониторинга, но на ней появлялись разрывы в аудиопотоке.
Говорят это обычная ситуация, поэтому,со временем, придется поппробовать вариант пульсомера под MP3 плеер. С датчиком пока не определился.