О сале насущном!!! (И прочих вкусностях)...

[Sukhanov]

Типа ещё рецепт солёного ну очень быстрого сала:
В бытность мою в деревне у тёщи, зимой зачастую приходилось колоть дрова. А в сенях висит мороженая о.5 свинины. Перед выходом на колку в солонку гр. на 100 насыпаю 0.5 частей соли, 0.2 чёрного, 0.2 душистого и 0.1 красного, всё это перемешиваю и в кастрюльку около 1л. иду в сени, и острым ножом нарезаю тонкой строганины (до 1 мм. толщ.) в кастрюльку не утрамбовывая (соль с перцем уже там) и тщательно всё перетряхиваю закрыв крышкой. На первом перекуре (через час-два) сало уже готово !
С уважением, Сергей.

[semenergo]

Сообщение от semenergo

На Украине коптят исключительно на дровах плодовых деревьев. (вот все у них не так!) Поэтому и сало вкуснее...

А, по-моему, украинское сало это уже давно легенда. Там где я работаю также работают люди приезжающие с(из) Украины. Так вот они предпочитают брать сало в Уфе. Они говорят, что здесь оно вкуснее и дешевле, правда, сейчас оно значительно подорожало.

Луганская обл. есть далеко не вся Украина и может быть не совсем Украина.
Они тоже люди, нынешнее положение (сильно затянувшееся с 1995 г.) подкосило многих.

[vladh]

В то время, когда я жил в Крыму, мой сосед научил меня есть подобным образом свиную строганину. Он также делал смесь соли с перцем 2:1, затем доставал из морозильника жирный кусок свинины. Эту свинину он нарезал тонкими стружками (2-3 мм). При этом на стол ставилась бутылка самогонки. Вот эти свиные стружки надо было макать в солено-перечную смесь и закусывать ими самогонку. Не скажу, что вкус был шикарный, но к самогонке строганина не плохо "прилипала". Сосед, правда, говорил, что такое он позволяет только со свиньёй, которую вырастил сам. Это является гарантией от разных свиных паразитов, которых можно легко перетащить к себе, употребляя сырое мясо.

[Sukhanov]

... Сосед, правда, говорил, что такое он позволяет только со свиньёй, которую вырастил сам. ....

Кстати ДА, ИМХО сие не маловажно, в данном случае сало только "своё" или из доверительных источников!!!!
С уважением, Сергей.

[vo1]

Сообщение от semenergo

На Украине коптят исключительно на дровах плодовых деревьев. (вот все у них не так!) Поэтому и сало вкуснее...

А, по-моему, украинское сало это уже давно легенда.

И Легенда, и Настоящее, и.. Будущее !

[ndreich]

У нас сало свежее в морозилке лежит, розовое такое, нетолстые куски, сам никогда не солил, но как-нить надо попробовать по вышеописанному способу. А какой из них самый лучший?

[Sukhanov]

Доброго времени уважаемые коллеги.
8O 8O 8O как "далеко ушли от" темы!!

... И не читайтё перед едой советских газет.
- Дак других то и нет.
- Вот ничего и не читайте...

Всё таки хочется попросить уважаемого Фалкониста, разделить тему - про сало ототдельно, не про сало отдельно

У нас сало свежее в морозилке лежит, розовое такое, нетолстые куски, сам никогда не солил, но как-нить надо попробовать по вышеописанному способу. А какой из них самый лучший?

Попробуйте тецепт мной предложенный (горячий рассол с луковой шелухой), 90-95% сала так делаем. Если есть вопросы - отвечу обязательно!!
С уважением, Сергей.

[NOPROBLEM]

Ну вот и славненько!!
Тут по случаю, с оказией, мне прислали литр настоящей ураинской горилки (не "Немирофф"), и сало готово!, и пятница!!
Короче, мой первый тост будет - ЗА ДРУЖБУ, УВАЖЕНИЕ И ВЗАИМОПОНИМАНИЕ!!!
Присоединяйтесь!!

С уважением, Сергей.

С удовольствием! И тост принимается без малейших корректировок!
Но (с некоторой обидой) Вы Сергей только недавно предлагали разделить тему
Это как? Горилку отдельно Закуску (сало) отдельно , а полагающиеся ко всему этому разговоры отдельно? Вам не кажется, что это напоминает известное:

баня, раздевалка через улицу

[Sukhanov]

...Но (с некоторой обидой) Вы Сергей только недавно предлагали разделить тему
Это как? Горилку отдельно Закуску (сало) отдельно , а полагающиеся ко всему этому разговоры отдельно? Вам не кажется, что это напоминает известное:

Цитата:

баня, раздевалка через улицу

"(с некоторой обидой)..." - ещё пример: недопонятого, недосказанного. Издержки удалённого общения. В прямой беседе все точки над "i" расставились бы сразу.
Про "не про сало" я имел ввиду филосовско политические дебаты, тем более на трезвую голову .
А пока горилка в морозилке и сало на холоде, уже доедаем первый шматок, надо народ ограничить - дабы не превращали закусь в еду!!
А с наличием внутреннего восприятия (вкусностей и "крепкостей"), в желудок попавших
Можно и за жизнь потереть. На отделённой уже ветке.
С уважением, Сергей.

[Sukhanov]

Доброго времени уважаемые коллеги.
Про сало мало-мало поговорили .
, но всемы здесь - взрослые!
Типа приоткрыть тему про горилку!
Именно не кто и как гонит (сего найти не проблема), а так сказать культура производства и "воспринятия" оной.
Что нибудь в этом духе??!!
С уважением, Сергей.