Отвлекитесь, эмбеддеры! Отвлеченные темы - обсудить проблемы тепловой смерти вселенной, или просто пиво. Этот раздел - для отдыха. |
10.02.2011, 15:22
|
#181
|
Заблокирован
Регистрация: 06.11.2010
Сообщений: 267
Сказал спасибо: 13
Сказали Спасибо 108 раз(а) в 65 сообщении(ях)
|
Re: О сале насущном!!! (И прочих вкусностях)...
Сало это круто!!! Когда голоден, а горячее не готово...съедаю чёрный хлеб с тонкими кусочками сала и чувство сытости появляется сразу... Кстати, диет на сале никто не видел? Возможно его энергитическую сущность можно использовать))))
|
|
|
|
10.02.2011, 15:50
|
#182
|
Прописка
Регистрация: 29.07.2010
Адрес: хмао-югра
Сообщений: 135
Сказал спасибо: 367
Сказали Спасибо 67 раз(а) в 43 сообщении(ях)
|
Re: О сале насущном!!! (И прочих вкусностях)...
сало копчу. беру лучше из частного сектора, еще лучше если теща пришлет гостинец.беру от куска с небольшим количеством мяса(% 10) замачиваю в тузлуке . соли много, чеснок много разрезанный меленько, специи , все на глазок. дня три держу в холодильнике, потом хорошо промываю, даю время стечь и в коптильню. заводского изготовления ящик металлический, на дно щепки яблони( от старой спиленной яблони держу в гараже, никому не позволю спалить), потом на подставке поддон для стекающего жира, чтоб не горел, потом еще решетка и на нее сало.ящик закрыл и на мангал, дрова любые пока прогорит, часа полтора. САЛО можно на хлеб мазать, тает во рту.
|
|
|
|
10.02.2011, 15:56
|
#183
|
Прописка
Регистрация: 29.07.2010
Адрес: хмао-югра
Сообщений: 135
Сказал спасибо: 367
Сказали Спасибо 67 раз(а) в 43 сообщении(ях)
|
Re: О сале насущном!!! (И прочих вкусностях)...
про диеты на сале не слыхал, но и не толстею. 71кг при росте180, плюс- минус полкило. при этом сало у меня уходит влет, только успевай коптить. Сало само по себе лучшая диета.
|
|
|
|
10.02.2011, 16:00
|
#184
|
Заблокирован
Регистрация: 06.11.2010
Сообщений: 267
Сказал спасибо: 13
Сказали Спасибо 108 раз(а) в 65 сообщении(ях)
|
Re: О сале насущном!!! (И прочих вкусностях)...
Сообщение от anatolievic
|
Сало само по себе лучшая диета.
|
У меня при 180 росту, 100 кг веса....потому и задумываюсь(((((((((((((((
|
|
|
|
10.02.2011, 16:55
|
#185
|
Прописка
Регистрация: 29.07.2010
Адрес: хмао-югра
Сообщений: 135
Сказал спасибо: 367
Сказали Спасибо 67 раз(а) в 43 сообщении(ях)
|
Re: О сале насущном!!! (И прочих вкусностях)...
100 кг бывает просто по природе, может кость толстая и плечи на метр.
|
|
|
|
10.02.2011, 16:58
|
#186
|
Заблокирован
Регистрация: 06.11.2010
Сообщений: 267
Сказал спасибо: 13
Сказали Спасибо 108 раз(а) в 65 сообщении(ях)
|
Re: О сале насущном!!! (И прочих вкусностях)...
)))) не.... излишки))))))))))))))
Последний раз редактировалось кротоВ; 10.02.2011 в 17:02.
|
|
|
|
10.02.2011, 19:30
|
#187
|
Прописка
Регистрация: 29.07.2010
Адрес: хмао-югра
Сообщений: 135
Сказал спасибо: 367
Сказали Спасибо 67 раз(а) в 43 сообщении(ях)
|
Re: О сале насущном!!! (И прочих вкусностях)...
излишки точно не от сала, а от белого хлеба или от сдобы или от тортов.
или мало двигаетесь.
|
|
|
|
13.02.2011, 01:34
|
#188
|
Частый гость
Регистрация: 06.01.2011
Сообщений: 33
Сказал спасибо: 1
Сказали Спасибо 47 раз(а) в 14 сообщении(ях)
|
Re: О сале насущном!!! (И прочих вкусностях)...
Ребята, а правда что в кацапетии не очень любят сало?
А если такое, щетину палят не паяльной лампой, а сеном.
Аромат не передаваемый.
Солим, и в морозильник. а потом режем насколько возможно тонкими ломтиками, каждый цветом матовым, в срезе от холода.
И под печеную картошку, когда бьешь ее ребром ладони, а она вся так и парует.
А в стопочку не больше грамм тридцати водочки, и так стопочку за стопочкой ну просто хохляцкая благодать.
Отдыхал так с годками со Ставрополя, в далеком 1983 году, сало всем нравилось.
|
|
|
|
13.02.2011, 17:54
|
#189
|
Почётный гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 19.10.2004
Адрес: Нижний Новгород
Сообщений: 1,746
Сказал спасибо: 416
Сказали Спасибо 1,240 раз(а) в 551 сообщении(ях)
|
Re: О сале насущном!!! (И прочих вкусностях)...
Все прочитать нет сил...
Все виды обваренного-ошпаренного сала - это уже блюдо на любителя.... моченые тоже. Кроме сухого посола салом можно назвать только условно.
Важную роль играет порода свиней и кормежка. Но тут городским приходится только мечтать.
Выбор начинается на рынке-магазине. Толщина не меньше 4 см. Расслоение по срезу на твердое и мягкое - недопустима (различается по оттенку).
Далее свежее сало должно застыть и стать твердым (при температуре выше 0, но не в тепле, в течении 2-4х дней) и обсохнуть. Только потом начинать соление. Соль только крупного помола - никаких йодированных. Обязательны чеснок (мелко порубленный), измельченный в кофемолке лавровый лист (немного), истолченные тмин и укроп(семена). Перец и остальное - на любителя. В посудину на слой смеси шкуркой вниз, пересыпаем смесью. Следующий слой шкуркой вверх. И т.д.
В тепле на 3-5 дней. Далее описывалось..
|
|
|
Сказали "Спасибо" anatol378
|
|
|
26.02.2011, 23:34
|
#190
|
Почётный гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 19.10.2004
Адрес: Нижний Новгород
Сообщений: 1,746
Сказал спасибо: 416
Сказали Спасибо 1,240 раз(а) в 551 сообщении(ях)
|
Re: О сале насущном!!! (И прочих вкусностях)...
Это образец моего творчества.
Последний раз редактировалось anatol378; 10.06.2013 в 02:45.
|
|
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +4, время: 23:32.
|
|