Отвлекитесь, эмбеддеры! Отвлеченные темы - обсудить проблемы тепловой смерти вселенной, или просто пиво. Этот раздел - для отдыха. |
15.01.2009, 22:04
|
#11
|
Гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 13.07.2005
Сообщений: 602
Сказал спасибо: 14
Сказали Спасибо 40 раз(а) в 19 сообщении(ях)
|
Мелкосерийное производство в условиях городской квартиры:
Свежее сало режем на куски (0,25-0,5кГ). Пересыпаем (несильно) крупной солью. Добавляем молотый чёрный перец, мелко нарезаный чеснок и молотый лавровый лист. Заворачиваем в целлофановый кулёк и пару дней оставляем на кухне полежать. Затем достаём, стряхиваем соль, сливаем юшку, рассовываем по новым кулькам и в холодильник для ожидания дальнейшего употребления.
|
|
|
|
16.01.2009, 03:27
|
#12
|
Прописка
Регистрация: 25.10.2007
Сообщений: 195
Сказал спасибо: 31
Сказали Спасибо 73 раз(а) в 37 сообщении(ях)
|
Да, я тоже слышал про такую технологию: свинью неделю кормят - неделю палками бьют. И "сало в шоколаде" вроде кто-то, и правда, производит - ради хохмы...
__________________
Ребята! Давайте жить дружно, без буйства!
|
|
|
|
16.01.2009, 03:35
|
#13
|
Супер-модератор
Регистрация: 08.09.2007
Адрес: Kyiv, Ukraine
Сообщений: 7,967
Сказал спасибо: 429
Сказали Спасибо 3,939 раз(а) в 1,690 сообщении(ях)
|
Сообщение от AMilyushin
|
И "сало в шоколаде" вроде кто-то, и правда, производит - ради хохмы...
|
Лично едал!
__________________
Выслушай и противную сторону, даже если она тебе и противна!..
|
|
|
|
16.01.2009, 08:10
|
#14
|
Заблокирован
Регистрация: 05.12.2006
Сообщений: 4,033
Сказал спасибо: 169
Сказали Спасибо 387 раз(а) в 281 сообщении(ях)
|
Сообщение от AMilyushin
|
Да, я тоже слышал про такую технологию: свинью неделю кормят - неделю палками бьют.
|
8O Первый раз слышу об такой !! "технологии" 8O .. издевательство.. имхо..
Сообщение от AMilyushin
|
И "сало в шоколаде" вроде кто-то, и правда, производит - ради хохмы...
|
Слышал.. ![Улыбка](images/smilies/icon_smile.gif) но не пробовал..
ЗЫ. Хотя тоже считаю "издевательством" 8O над Салом!
...
Добра и Удачи!
|
|
|
|
16.01.2009, 08:33
|
#15
|
Почётный гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 29.03.2008
Адрес: Пермский край
Сообщений: 8,600
Сказал спасибо: 6,173
Сказали Спасибо 7,568 раз(а) в 3,143 сообщении(ях)
|
Доброго времени уважаемые коллеги.
Сообщение от AMilyushin
|
Да, я тоже слышал про такую технологию: свинью неделю кормят - неделю палками бьют.
|
Да ну?! Я такое "битое" сало и есть не стану.
С мамиными рецептами пока задержка ![Подмигивание](images/smilies/icon_wink.gif) , вчера пришёл домой уже все спали, сёдня - ещё все спали ![Обижен](images/smilies/icon_beee.gif) .
С уважением, Сергей.
|
|
|
|
16.01.2009, 10:19
|
#16
|
Гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 27.04.2005
Адрес: Сибирь
Сообщений: 885
Сказал спасибо: 920
Сказали Спасибо 1,489 раз(а) в 373 сообщении(ях)
|
Сало солю только в рассоле, в эмалированной кастрюле на 2-3 л. Слой из небольших кусочков посыпаю давленным чесноком на него следующий слой и так на 2/3 кастрюли, затем заливаю заранее приготовленным и охлажденным раствором соли, сверху накрываю маленькой перевернутой тарелкой чтобы свободно входила в кастрюлю а на тарелку ставлю груз - например банку с водой и сей девайс ставлю в холодильник недели на 3. По прошествии этого периода вынимаю сало и раскладываю его на бумаге на 2 дня для удаления излишней влаги при этом старый чеснок с сала убираю т.к. он вымоченный и на вкус не очень приятен. Обваливаю сало в свежем давленном чесноке охлаждаю в холодильнике и продукт готов к употреблению. Приятного аппетита!
|
|
|
|
16.01.2009, 14:14
|
#17
|
Вид на жительство
Регистрация: 02.02.2006
Сообщений: 472
Сказал спасибо: 2
Сказали Спасибо 12 раз(а) в 10 сообщении(ях)
|
Сообщение от AMilyushin
|
Да, я тоже слышал про такую технологию: свинью неделю кормят - неделю палками бьют. И "сало в шоколаде" вроде кто-то, и правда, производит - ради хохмы...
|
Палками не бьют,а хорошо кормят-потом гоняют на подножном.Это чтобы были мясные прослойки.
По салу посмотрите http://www.gazeta.ru/travel/2005/09/06_e_374467.shtml
__________________
Наука умеет много гитик!
|
|
|
|
16.01.2009, 15:14
|
#18
|
Гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 13.07.2005
Сообщений: 602
Сказал спасибо: 14
Сказали Спасибо 40 раз(а) в 19 сообщении(ях)
|
Сообщение от genial
|
хорошо кормят-потом гоняют на подножном.Это чтобы были мясные прослойки.
|
Мясные прослойки в сале у беконных пород свиней.
|
|
|
|
16.01.2009, 15:17
|
#19
|
Прохожий
Регистрация: 06.07.2008
Сообщений: 3
Сказал спасибо: 0
Сказали Спасибо 1 раз в 1 сообщении
|
Как солить, уже написали ![Улыбка](images/smilies/icon_smile.gif)
Хочу только добавить, что я сало нашпиговую чесноком, а не натираю сверху.
У нас (в Украине) еще очень популярны шкварки - с этого самого сала ![Улыбка](images/smilies/icon_smile.gif) Их тоже супер на черный хлеб намазывать
Для любителей сала добавлю рецепт (польский, во Львове вообще много блюд готовят польской кухни, граница рядом ![Улыбка](images/smilies/icon_smile.gif) ). Называется он "крумпли" (ударение на "у")
Картофель не крупный моем, разрезаем вдоль - не чистим;
режем сало ломтиками - столько, сколько половинок картошки;
твердый сыр - ломтиками, в таком ж количестве.
Если сало малосоленое, можно картошку посолить.
Собираем: картошка - сало - сыр. Все скрепляем спичкой (без серы) или зубочисткой, втыкнув в эту радость сверху. Получится что-то вроде кораблика с мачтой ![Улыбка](images/smilies/icon_smile.gif) ))
Дальше - на противень и в духовку, пока картошка не будет готова. Приятного аппетита!
|
|
|
|
16.01.2009, 16:45
|
#20
|
Почётный гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 29.03.2008
Адрес: Пермский край
Сообщений: 8,600
Сказал спасибо: 6,173
Сказали Спасибо 7,568 раз(а) в 3,143 сообщении(ях)
|
Доброго времени уважаемые коллеги.
Типа опять вечерую на работе с салом ![Подмигивание](images/smilies/icon_wink.gif) , мама вчера приготовила "быстрого" сала типа смалец, в шутку зовём его "жёваным", ну и рецепт: - на 250-300гр сала, чистим 1/4 стакана чеснока, всё это через мясорубку, солим, перчим свеженамолотым чёрным и душистым перцем (4части чёрного, 1 - душистого) по вкусу, всё это перемешивается, и в порционный контейнер (типа из под сметаны). Через часов 12 продукт готов к употредлению. Типа масла на хлеб!
Ну и по поводу "жёваного" анекдот навеяло:
"В деревне. Пришли гости на званые пельмени.
Все едят не нахвалятся - и как вы такой фарш нежный сделали!!?, и как зто у вас так вкусно и много получилось!!?.
А чё это сами то не едите, и чё молчите???
Хозяева в ответ - Дык ить мясорубки болят!
С уважением, Сергей.
|
|
|
Сказали "Спасибо" Sukhanov
|
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +4, время: 21:29.
|
|