Завариваем чаи, кофе, травы

[dimmich]

Дайте ссылку на даташит пуэра.
Хочу посмотреть термопрофиль.

[mike-y-k]

dimmich, к сожалению данные не оцифрованы и сами источники написаны множеством иероглифов. Компьютерный перевод затруднен множеством неоднозначностей трактовок смеси из практик, философий и разницы в восприятия.
А так - начинайте с Wiki и дальше в множество трудов по фармакопее обработки растительного сырья…

[svsexmon]

Может кто поделится особенности заваривания пуэра? ... краем уха услышал, что его абы как нельзя заваривать..

ЕСЛИ низзя, но ОЧ хочецца... - то Можно!!!
я, когда мне подарили Пу, - сначала заварил обычным способом, потом пробовал "по-кошерному"... Большой разницы нет.
а вообще его много разновидностей и для каждого СВОИ рекомендации - почитай статьи на сайтах Продавцов чая - и НЕ на одном!!! Статьи-то в Основном пишут ПИСАТЕЛИ, а не знающие - т.к. им это вовсе НЭнадо...

Я думаю всё чуток проще. Те чайные церемонии сделаны чтобы сделать шаблонным термопрофиль процесса заваривания...

НЕправильно Думаешь... само Слово Це-Ре-Мония - говорит Само за себя - это "Магический Ре-Ту-Алл"... а чай - как "бесплатное приложение"... - "бонус" - по дико-западному...
ну и как совмещение "полезного с приятным"...

[Sukhanov]

Однако, таки вернёмся в русло заварных напитков!

Типа настала зима, по крайней мере у нас (снег, морозы - всё как положено). И стал актуальным таёжный чай. Типа сезонная разновидность чая, который должен согреть, насытить, нормализовать солевой баланс, и тонизировать.
В идеале - в лесу, на костре, в котелке, у незамерзающего ручья/родника (ибо натаять снега на котелок воды -занятие довольно хлопотное).
На полутора литровый котелок воды ( объём на 2-ве железных эмалированых кружки), чая - что то около столовой ложки с горкой (или неполная жменька). Если источник воды известный, чай бросается в тёплую воду, доводится до кипения, но не бурление, убирается на медленный огонь (рядом с костром). Если попался куст смородины можно взять с него 5-6 небольших 10-15 см веточек и заварить с чаем (будет вкуснее). Томится минут 10. Перед тем как пить в котелок три ложки сахара, щепотка соли, и половина столовой ложки сливочного масла (масло должно быть сливочным!! не пальмовым!). Масло растаяло, перемешать , разливать и пить. Пить горячим, даже очень горячим типа губы не терпят, мелкими глотками "с воздухом".
(Для большего насыщения типа перекуса, с таёжным чаем хорошо пойдёт, даже рекомендую - пара правильных энергетических бутербродов (приличный кусок сала толщиной 0.5-1 см (или толстый слой 0.5см сливочного масла), между двумя ломтями хлеба)
Минут через 5 тепло дойдёт до самых кончиков пальцев на ногах, произойдёт буквально перезарядка организма.... Заряда хватит на 5-10 км, чтоб гарантировано дойти до дома.
Эрзац таёжного чая можно сделать и дома на плите (если надо быстро восстановиться после большой нагрузки), но цимес уже не тот, типа не хватает лесного воздуха, мороза и аромата дыма костра.

С уважением, Сергей

[dimmich]

Блин! Аж захотелось попробовать! С тайгой совсем немножко знаком (работал вахтами под Нефтеюганском), но таких рецептов не слыхал.

[Sukhanov]

Это из Коми, у меня отец из Сыктывкара... Изначально вместо масла клали олений жир и мёд вместо сахара или вообще без сладкого (соль обязательна), сухари мочили, ели пили...
Зимой промышляли зайцев на петли, на лыжах уходили далековато от дома (на 5-10км + 5-10 км по охотничьим угодьям наматывается...), день короткий, на передохнуть времени особо нет. Уже ближе как домой идти (и чтоб дымом не пахнуть на промысле) - небольшой костёр в "натоптаном месте" (у ручья), чиста чай сварить, перекусить передохнуть и домой. В рюкзаках вроде и немного (по зайцу), котелок, топорик, немного еды, носки варежки сменные + ружьё с патронами...., типа набегает килограммов 10-15 носимого веса... домой приходишь, рюкзак снимаешь и аж назад тянет....
Без дозаправки таёжным чаем - тяжело.

С уважением, Сергей

[dimmich]

Зелёный чай не люблю, но редко пью.

Раньше мне не один человек говорил с умным видом, что первую заварку нужно сливать. Пробовал. Аромат совсем теряется.

Теперь нагуглил, что в первый раз сухую заварку нужно залить горячей водой 60-90 градусов (зелёный чай не любит кипятка), через десяток-другой секунд слить. Это нужно, чтобы смыть с листочков какие-то бактерии..., вымыть из заварки пыль. Затем снова такую же воду залить для заваривания.

Попробовал сделать так. Температуру 75 контролировал точным термометром. Заварился зелёный нормально. Но всё же с мусором кажется ароматней ))

[Eddy71]

И стал актуальным таёжный чай.

Судя по пропорциям (ежели на масло забить), не чифир ещё, но уже купец. В тюрьме таким зеки бодрятся.

[Sukhanov]

не чифир ещё, но уже купец.

Да, чай должен быть крепким, бодрящим, но в пределах разумного!!.
Ещё много от сорта и качества чая зависит.... В те времена, в предпочтении были: индийский со слоном и 36-й грузинский.

Зелёный чай не люблю, но редко пью.

ХЗ, в меня зелёный чай тоже типа не зашёл. Хотя тонизирующий эффект вроде как посильнее чем у чёрного чая

С уважением, Сергей.

[Yuri222]

человек говорил с умным видом, что первую заварку нужно сливать

ага, в его чашку.

В те времена, в предпочтении были: индийский со слоном и 36-й грузинский.

Помню-помню про циферный грузинский в картонных кубических коробочках
Еще был Бодрость неплохой, в целлофане.