Отвлекитесь, эмбеддеры! Отвлеченные темы - обсудить проблемы тепловой смерти вселенной, или просто пиво. Этот раздел - для отдыха. |
16.01.2009, 16:58
|
#21
|
Частый гость
Регистрация: 25.03.2006
Адрес: Тверская обл
Сообщений: 21
Сказал спасибо: 39
Сказали Спасибо 4 раз(а) в 4 сообщении(ях)
|
Самое вкусное Сало-это чужое сало.
|
|
|
|
16.01.2009, 17:03
|
#22
|
Частый гость
Регистрация: 25.03.2006
Адрес: Тверская обл
Сообщений: 21
Сказал спасибо: 39
Сказали Спасибо 4 раз(а) в 4 сообщении(ях)
|
Сообщение от Sukhanov
|
всё это через мясорубку, солим, перчим свеженамолотым чёрным и душистым перцем
|
Рецепт не новый. Рекомендуется для тех у кого с зубами напряжёнка.
|
|
|
|
16.01.2009, 17:10
|
#23
|
Почётный гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 29.03.2008
Адрес: Пермский край
Сообщений: 8,603
Сказал спасибо: 6,183
Сказали Спасибо 7,570 раз(а) в 3,145 сообщении(ях)
|
Сообщение от basik
|
Рецепт не новый. Рекомендуется для тех у кого с зубами напряжёнка.
|
Всё новое - хорошо забытое старое
А если при употреблении сала, надо зубам прикладывать определённыё усилия, то ИМХО сало "неправильное" ![Подмигивание](images/smilies/icon_wink.gif) .
С уважением, Сергей.
|
|
|
|
16.01.2009, 17:41
|
#24
|
Гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 27.04.2005
Адрес: Сибирь
Сообщений: 892
Сказал спасибо: 927
Сказали Спасибо 1,507 раз(а) в 377 сообщении(ях)
|
Может кто знает что ещё влияет на жёсткость шкурки сала кроме возраста и характера животного?
|
|
|
|
16.01.2009, 18:29
|
#25
|
Частый гость
Регистрация: 25.03.2006
Адрес: Тверская обл
Сообщений: 21
Сказал спасибо: 39
Сказали Спасибо 4 раз(а) в 4 сообщении(ях)
|
Сообщение от Sukhanov
|
Сообщение от basik
|
сало "неправильное"
|
|
Сало всегда правильное. Повторюсь, Сало оно и есть сало.
Одно дело приготовить а, другое дело вырастить поросёнка. Если кормить поросёнка одним комбикормом, то это будет один сорт сала. А если рядом с поросёночком стоит Коровка, от которой молочко и, другая продукция после переработки молока будет, доставаться этому поросёночку то это будет совершенно другой сорт сала.
Здесь много говорилось про чеснок. А вот кто, какой чеснок применяет. У нас к примеру растёт и зимний (т.е. сажаем под зиму) и, летний (сажаем весной).
Лично я предпочитаю летний. Он, правда, помельче зимнего, но зато он, намного ароматнее зимнего.
|
|
|
|
16.01.2009, 20:01
|
#26
|
Заблокирован
Регистрация: 05.12.2006
Сообщений: 4,033
Сказал спасибо: 169
Сказали Спасибо 387 раз(а) в 281 сообщении(ях)
|
Сообщение от Lua
|
Как солить, уже написали ![Улыбка](images/smilies/icon_smile.gif)
Хочу только добавить, что я сало нашпиговую чесноком, а не натираю сверху.
У нас (в Украине) еще очень популярны шкварки - с этого самого сала Их тоже супер на черный хлеб намазывать ![Улыбка](images/smilies/icon_smile.gif)
Для любителей сала добавлю рецепт (польский, во Львове вообще много блюд готовят польской кухни, граница рядом ). Называется он "крумпли" (ударение на "у")
Картофель не крупный моем, разрезаем вдоль - не чистим;
режем сало ломтиками - столько, сколько половинок картошки;
твердый сыр - ломтиками, в таком ж количестве.
Если сало малосоленое, можно картошку посолить.
Собираем: картошка - сало - сыр. Все скрепляем спичкой (без серы) или зубочисткой, втыкнув в эту радость сверху. Получится что-то вроде кораблика с мачтой ))
Дальше - на противень и в духовку, пока картошка не будет готова. Приятного аппетита!
|
Дякую (Спасибо!) Lua!
|
|
|
|
16.01.2009, 22:28
|
#27
|
Прописка
Регистрация: 12.06.2008
Сообщений: 261
Сказал спасибо: 9
Сказали Спасибо 68 раз(а) в 53 сообщении(ях)
|
Во времена моей учебы в ВУЗе (голодные 1990-1996) коптили соленое сало в треехлитровой банке прямо в общаге. Слаживали неплотно куски сала в банку (чуть больше половины банки), закрепляли вишневую ветку обмотанную нихромом в верхней части банки и закрывали конструкцию стеклянной крышкой. Дальше от лабораторного источника питания подогревали ветку до обильного заполнения банки дымом. И так в несколько подходов до полного сжигания ветки.
Правда к концу недели иногда приходилось сало с вареньем кушать
|
|
|
|
16.01.2009, 23:20
|
#28
|
Частый гость
Регистрация: 29.07.2008
Сообщений: 8
Сказал спасибо: 0
Сказали Спасибо 1 раз в 1 сообщении
|
Как верно заметил basik, качество сильно зависит от корма свиньи: вскормленная на комбикорме свинья имеет сало толстое, без прожилок, но жёсткое. Засоленное в рассоле мягче, чем сухого соления. Вкус и аромат - в основном определяется специями: чеснок и лаврушка традиционны, а вот остальное (сорта перца, гвоздика, шалфей, майоран, базилик) как раз и есть секрет хозяйки.
Насчёт сала с прослойкой: есть у меня знакомый, любитель выпить. Так вот сало от его свиней всегда с прослойкой. С периодичностью примерно раз в месяц он уходит в запой, около недели свиньи живут впроголодь, в этот период и появляется мясная прослойка.
|
|
|
|
16.01.2009, 23:36
|
#29
|
Частый гость
Регистрация: 25.03.2006
Адрес: Тверская обл
Сообщений: 21
Сказал спасибо: 39
Сказали Спасибо 4 раз(а) в 4 сообщении(ях)
|
Сообщение от mao-sin
|
С периодичностью примерно раз в месяц он уходит в запой, около недели свиньи живут впроголодь, в этот период и появляется мясная прослойка.
|
Издеваться над животным это не есть хорошо.
А вот в летний период побольше кормить травой то, прослойка будет превосходная.
|
|
|
|
16.01.2009, 23:56
|
#30
|
Частый гость
Регистрация: 05.03.2007
Сообщений: 46
Сказал спасибо: 40
Сказали Спасибо 9 раз(а) в 7 сообщении(ях)
|
Еще один рецепт кушанья на основе сала
В высокую жестяную банку из под кофе слоями укладываются резанные карофель-лук-сало и так до заполнения (специи по вкусу).
В железной крышке гвоздиком пробиваются 3-4 отверстия и в угли костра. Через 20-30 мин - готово. Естественно это делается перед "употреблением" ![Смешно](images/smilies/icon_lol.gif) .
У нас этот рецепт называется "картошка (закусь) по гуцульски" , почему - не знаю.
|
|
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +4, время: 07:32.
|
|