Отвлекитесь, эмбеддеры! Отвлеченные темы - обсудить проблемы тепловой смерти вселенной, или просто пиво. Этот раздел - для отдыха. |
19.05.2014, 12:36
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 22.02.2008
Адрес: Ukraine, рядом с Полтавой
Сообщений: 9,653
Сказал спасибо: 5,457
Сказали Спасибо 25,023 раз(а) в 5,616 сообщении(ях)
|
Re: Закуски, салаты и прочие домашние заготовки
__________________
«Совершенство — это не тогда, когда уже нечего больше добавить, а тогда, когда уже нечего отнять.»
/Эйнштейн/
моя домашняя страничка: http://www.eddy.com.ua/
|
|
|
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Eddy71 за это сообщение:
|
|
|
19.05.2014, 12:41
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 10.11.2009
Адрес: Свердловская область, г. Ирбит
Сообщений: 3,999
Сказал спасибо: 165
Сказали Спасибо 1,243 раз(а) в 733 сообщении(ях)
|
Re: Закуски, салаты и прочие домашние заготовки
Сообщение от Eddy71
|
слегка проваривает
|
никогда не понимал сего поварского понятия
__________________
"У принца Лимона всё наоборот: воры и убийцы у него во дворце, а в тюрьме сидят честные граждане" (с) Дж. Родари "Приключения Чипполино"
|
|
|
|
19.05.2014, 12:50
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 29.03.2008
Адрес: Пермский край
Сообщений: 8,600
Сказал спасибо: 6,173
Сказали Спасибо 7,568 раз(а) в 3,143 сообщении(ях)
|
Re: Закуски, салаты и прочие домашние заготовки
Сообщение от Андрей К
|
никогда не понимал сего поварского понятия
|
суть - функция времени, нахождение продукта в кипящей воде.
Типа как с креветками, чуть передержишь - будешь есть резиновых.
С уважением, Сергей.
__________________
Благодарность безгранична, но в пределах разумного.
|
|
|
|
19.05.2014, 12:52
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 10.11.2009
Адрес: Свердловская область, г. Ирбит
Сообщений: 3,999
Сказал спасибо: 165
Сказали Спасибо 1,243 раз(а) в 733 сообщении(ях)
|
Re: Закуски, салаты и прочие домашние заготовки
Sukhanov, с креветками да, можно резиновые получить, ну а курица?- чем дольше варишь, тем она мягче и нежнее... Вот и непонять что такое немного поварить?
__________________
"У принца Лимона всё наоборот: воры и убийцы у него во дворце, а в тюрьме сидят честные граждане" (с) Дж. Родари "Приключения Чипполино"
|
|
|
|
19.05.2014, 13:01
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 29.03.2008
Адрес: Пермский край
Сообщений: 8,600
Сказал спасибо: 6,173
Сказали Спасибо 7,568 раз(а) в 3,143 сообщении(ях)
|
Re: Закуски, салаты и прочие домашние заготовки
Сообщение от Андрей К
|
ну а курица?- чем дольше варишь, тем она мягче и нежнее...
|
и тем больше курятина становится похода на вываренную расползающуюся тряпку.
Мясо курицы с птицефермы, значительно отличается от мяса домашней птицы, причём не в лучшую сторону.
Сообщение от Андрей К
|
Вот и непонять что такое немного поварить?
|
Как чревоугодник скажу,
длительная варка способна напрочь убить и вкус и текстуру готовимого продукта .
С уважением, Сергей.
__________________
Благодарность безгранична, но в пределах разумного.
Последний раз редактировалось Sukhanov; 19.05.2014 в 13:04.
|
|
|
|
19.05.2014, 13:05
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 10.11.2009
Адрес: Свердловская область, г. Ирбит
Сообщений: 3,999
Сказал спасибо: 165
Сказали Спасибо 1,243 раз(а) в 733 сообщении(ях)
|
Re: Закуски, салаты и прочие домашние заготовки
Ну у меня по курице время варки такое чтоб мясо стало разделяться на волокна, а внутри чтоб кости полностью отслоились от мяса... Это получается после кипения в кастрюле ещё варить примерно 80-90 минут
__________________
"У принца Лимона всё наоборот: воры и убийцы у него во дворце, а в тюрьме сидят честные граждане" (с) Дж. Родари "Приключения Чипполино"
|
|
|
|
19.05.2014, 13:07
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 22.02.2008
Адрес: Ukraine, рядом с Полтавой
Сообщений: 9,653
Сказал спасибо: 5,457
Сказали Спасибо 25,023 раз(а) в 5,616 сообщении(ях)
|
Re: Закуски, салаты и прочие домашние заготовки
Не согласен. Когда после аварии оказался в гипсе от подбородка до колен времени было море, смотрел всё, что по ящику шло. И попался на канале Дискавери Сайенс цикл передач, кажется "Химия на кухне". Очень много интересного узнал о продуктах. С теми же белковыми молекулами из мяса прикол. Изначально мясо нежное. Если начинаем нагревать, белки проходят стадию (блин, забыл как зовётся), короче начинают становиться твёрдыми. Поэтому если куриную ножку жарить на сковороде более 15 минут, она станет жёсткой. Если же она стала таки жёсткой, её можно снова сделать мягкой подвергнув дальнейшему нагреванию длительное время (тушить). Тогда длинные молекулы белков начинают разрушаться и мясо снова становится мягким. Но при этом теряются природные свойства, разрушается структура.
Китайцы готовят вообще "на бегу": они режут продукты на очень тонкие ломтики и затем очень быстро (за минуту или меньше) обрабатывают в кипящем масле. При этом микробы/паразиты убиваются, а полезные вещества остаются. Пища вкусная и полезная. И процесс приготовления очень быстрый.
__________________
«Совершенство — это не тогда, когда уже нечего больше добавить, а тогда, когда уже нечего отнять.»
/Эйнштейн/
моя домашняя страничка: http://www.eddy.com.ua/
|
|
|
Эти 3 пользователя(ей) сказали Спасибо Eddy71 за это сообщение:
|
|
|
19.05.2014, 13:08
|
|
Гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 20.05.2008
Адрес: Дмитров МО
Сообщений: 557
Сказал спасибо: 406
Сказали Спасибо 720 раз(а) в 214 сообщении(ях)
|
Re: Закуски, салаты и прочие домашние заготовки
|
|
|
|
19.05.2014, 13:26
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 27.01.2005
Адрес: Россия, КЧР, Нижний Архыз
Сообщений: 3,627
Сказал спасибо: 115
Сказали Спасибо 813 раз(а) в 590 сообщении(ях)
|
Re: Закуски, салаты и прочие домашние заготовки
__________________
Союз Советских Социалистических Округов Северной Америки
|
|
|
|
19.05.2014, 13:38
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 16.03.2008
Адрес: Липецкая область
Сообщений: 3,201
Сказал спасибо: 2,721
Сказали Спасибо 4,284 раз(а) в 1,314 сообщении(ях)
|
Re: Закуски, салаты и прочие домашние заготовки
Сообщение от Sukhanov
|
Мясо курицы с птицефермы, значительно отличается от мяса домашней птицы
|
Позвольте, как СЕЛЯНИНУ( ), не согласиться! Дело не в "домашности"(хотя, конечно, полностью этот фактор исключать нельзя, но он не определяющий) а в породе. Если дома вырастить бройлера он по вкусу(поверьте!) практически не будет отличаться от "фабричной" птицы, единственное, дома его можно вырастить и до 10 кг., а фабрикам это не выгодно, да и для дома, если такие (по недосмотру ) вырастают то идут, в основном на тушёнку, котлеты... на колбасу можно попробовать(мы не делали ) А вот "яичные" куры, те самые-самые вкусные, особливо отварные!!!! Их кушаешь, а пальцы слипаются как от клея, аромат.... - вкус детства... А вот если потушить или пожарить особой разницы между породами не заметишь(единственно по размеру и цвету костей - у бройлеров кости крупнее и светлее)
|
|
|
Эти 3 пользователя(ей) сказали Спасибо shuliy за это сообщение:
|
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +4, время: 03:24.
|
|