| Отвлекитесь, эмбеддеры! Отвлеченные темы - обсудить проблемы тепловой смерти вселенной, или просто пиво. Этот раздел - для отдыха. |
12.07.2014, 22:04
|
#401
|
|
Гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 20.12.2010
Адрес: Ростовская обл.
Сообщений: 524
Сказал спасибо: 1,938
Сказали Спасибо 2,072 раз(а) в 395 сообщении(ях)
|
Re: Сало...
[QUOTE=Eddy71;838699 Я так понимаю, что это тоже что и с рассолом. Но я не помню, без холодильника такое будет долго храниться? (если света не будет, а на улице жара..)[/QUOTE]
Вряд ли сохранится,только в холодильнике и держать,еще лучший вариант-в кульки и в морозилку!А при "обычной" температуре-только "сухой" засол с солью,ну и плюс чесночок..
 Хорошая тема!
|
|
|
|
|
12.07.2014, 22:30
|
#402
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 29.03.2008
Адрес: Пермский край
Сообщений: 8,600
Сказал спасибо: 6,173
Сказали Спасибо 7,568 раз(а) в 3,143 сообщении(ях)
|
Re: Сало...
Сообщение от Eddy71
|
|
А посоветуйте, как вкусней по-быстрому сало засолить?
|
Сделайте смалецэ
Сало, соль, специи исходя из Ваших предпочтений (желательно сухие), мясорубка.
Всё перекручиваете и в порционные контейнеры.
Быстрее и вкуснее вряд ли что можно предложить
С уважением, Сергей
__________________
Благодарность безгранична, но в пределах разумного.
|
|
|
|
|
|
12.07.2014, 23:58
|
#403
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 10.06.2005
Адрес: Moscow Izmaylovo http://maps.yandex.ru/-/CND8ENIj
Сообщений: 1,757
Сказал спасибо: 0
Сказали Спасибо 266 раз(а) в 169 сообщении(ях)
|
Re: Сало...
|
|
|
|
|
|
13.07.2014, 02:18
|
#404
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 25.05.2010
Адрес: г. Королёв
Сообщений: 8,497
Сказал спасибо: 30
Сказали Спасибо 3,072 раз(а) в 2,013 сообщении(ях)
|
Re: Сало...
|
Сообщение от Eddy71
|
|
Но я не помню, без холодильника такое будет долго храниться? (если света не будет, а на улице жара..)
|
У деда жены всю жизнь хранилось в сараюшке в деревянном ящике изнутри обложенном бумагой. Не газетами!!! 
Свин кололся зимой и сало засаливалось в тот же день: укладывалось крупными кусками слоями, обильно пересыпаясь крупной солью. Без всяких холодильников.
Единственное "но" - в чистом виде из-за обилия соли (хотя впитывает оно ровно столько, сколько ему надо) не употреблялось (наверное  ), использовалось для жарения/варения/тушения. По крайней мере то, что долежало до лета уж точно не прожуёшь...
Да, это способ "долгий".
Способ побыстрей.
Сало с мясом (это когда хорошая прослойка мяса на нём остаётся) с добавлением специй по вкусу варится в течении 20 минут в большом количестве луковой шелухи. Соли много не нужно. После охлаждения готово к употреблению. Без холодильника такое не хранил.
Можно, кстати, и без "мЯсовой" прослойки. 
P.S.
С семьёй всё хорошо, все живы-здоровы?
(не спрашиваю "где" и "у кого", спрашиваю - "как")
Последний раз редактировалось omercury; 13.07.2014 в 02:22.
|
|
|
|
|
|
13.07.2014, 09:08
|
#405
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 22.02.2008
Адрес: Ukraine, рядом с Полтавой
Сообщений: 9,653
Сказал спасибо: 5,457
Сказали Спасибо 25,023 раз(а) в 5,616 сообщении(ях)
|
Re: Сало...
С семейством всё нормально
Короче, сделал через.. Подумал: скорость реакций зависит от температуры, чем выше - тем быстрей. Наличие жидкости ускоряет реакцию обмена... Небольшой размер кусков способствует ускорению приготовления.
Порезал на кусочки 4х5х8см (исходя из размеров кастрюли), натёр красным перцем, обильно засыпал крупной солью, немного воды добавил и поставил на маленький огонь не печку. Довёл до булькания рассола, хорошенько со всех сторон дал "прогреться" и после отключил огонь, оставив в накрытой кастрюле. Когда остыло до комнатной температуры переложил в другую кастрюлю плотно набив. Соль переложил туда же. Сегодня достал попробовать - объедение. Соль оставил с избытком - постепенно произойдёт замещение в молекулах воды внутри сала что будет способствовать консервации. Шкурка получилась мягкая, очень приятно жуётся. В общем, рекомендую.
__________________
«Совершенство — это не тогда, когда уже нечего больше добавить, а тогда, когда уже нечего отнять.»
/Эйнштейн/
моя домашняя страничка: http://www.eddy.com.ua/
|
|
|
|
|
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Eddy71 за это сообщение:
|
|
|
|
13.07.2014, 10:34
|
#406
|
|
Гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 16.12.2010
Адрес: RU, 02, г. Уфа
Сообщений: 794
Сказал спасибо: 149
Сказали Спасибо 293 раз(а) в 216 сообщении(ях)
|
Re: Сало...
Некоторые едят сразу, сырое, так сказать. И ничего, живы...
|
|
|
|
|
|
13.07.2014, 11:17
|
#407
|
|
Гуру портала
Регистрация: 06.05.2005
Адрес: Краснодар, возле укротворного моря.
Сообщений: 18,925
Сказал спасибо: 2,543
Сказали Спасибо 11,822 раз(а) в 5,928 сообщении(ях)
|
Re: Сало...
|
Сообщение от Владимир из Уфы
|
|
Некоторые едят сразу, сырое
|
У кабана на бегу откусывают? Вот до чего страсть доводит!
|
Сообщение от Eddy71
|
|
Подумал: скорость реакций зависит от температуры, чем выше - тем быстрей. Наличие жидкости ускоряет реакцию обмена... Небольшой размер кусков способствует ускорению приготовления.
|
|
Сообщение от Eddy71
|
|
Соль оставил с избытком - постепенно произойдёт замещение в молекулах воды внутри сала что будет способствовать консервации.
|
"Человек мыслящий" мыслит не только в своей узкой области!
__________________
Не бейте больно, ежели чо, ну не удержался... А вааще,
"Мы за все хорошее, против всей х..., По лугам некошеным чтобы шли ступни,
Чтобы миром правила правда, а не ложь, Мы за все хорошее, нас не на...!
..." (Ленинград)
Я не несу ответственности за свои действия в Вашей голове.
|
|
|
|
|
|
07.08.2014, 06:43
|
#408
|
|
Гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 22.10.2008
Адрес: омск
Сообщений: 645
Сказал спасибо: 2,260
Сказали Спасибо 229 раз(а) в 130 сообщении(ях)
|
Re: Закуски, салаты и прочие домашние заготовки
вчерась первый раз попробовал: зеленые помидорки с солью........
|
|
|
|
|
|
09.08.2014, 00:50
|
#409
|
|
Временная регистрация
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: Россия
Сообщений: 83
Сказал спасибо: 68
Сказали Спасибо 67 раз(а) в 33 сообщении(ях)
|
Re: Закуски, салаты и прочие домашние заготовки
Вот - тёща семена подарила. любой напиток превращается в перцовку 
достаточно одной перчинки... а потом холодильник внезапно пустеет 
Вложение 68355Вложение 68356
спичек для масштаба не нашёл 
Вложение 68358
Последний раз редактировалось hhg; 08.09.2015 в 09:13.
|
|
|
|
|
|
16.06.2017, 08:30
|
#410
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RU
Регистрация: 20.08.2010
Адрес: Днепр
Сообщений: 8,565
Сказал спасибо: 5,041
Сказали Спасибо 10,615 раз(а) в 3,604 сообщении(ях)
|
Вечный вопрос о яйцах
Это вопрос, который волнует многих, начиная с самого детства, и на протяжении всей жизни:
Как правильно сварить яйцо, чтобы оно легко чистилось?
Когда я собрался создать тему с этим вопросом, то сначала решил посмотреть, насколько полно этот вопрос освещен в интернете. "Погуглил", и на меня вывалилось огромное количество ответов на этот вопрос. В первый момент чуть было не передумал. Но, при ближайшем рассмотрении, почитав некоторые "советы", я разочаровался ими. Подавляющее большинство из них - тупо передраны друг у друга, никакого практического интереса не представляют, многие советы противоречат друг другу (и моему опыту ).
Поэтому приглашаю опытных яйцеваров и яйцеедов поделиться своими секретами!
|
|
|
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +4, время: 05:32.
|
|
