На сколько знаю, например для нокий есть программка, которая сигнализирует смс-кой на определенный ранее Вами телефон, в случае установки в него "другой" сим-карты.
Также есть возможность с этого телефона-приемника позвонить "нашедшему", "вежливо попросить", включить в нем "громкий звуковой сигнал",.. и как крайность - заблокировать свой телефон в руках "нашедшего"..