У выхода DAC есть определённый максимальный ток, так что, ставя резистор, Вы получите его уменьшение и (пропорционально) ухудшение сигнала.
Может, поставить Rail-to-rail усилитель в режиме повторителя?
Таблица от AD. Ищите по параметру "rail-to-rail", со значениями "Input, Output". И аналогичные усилители.
В случае нештатной ситуации придётся менять ОУ, а не сам кристалл.
ЗЫ: Медлу DAC и входом ОУ можно будет поставить резистор. Скажем, в 500Ом, чтобы если насквозь пробьёт ОУ, контроллер всё же остался жив.