Нет, еепром на это никак не влияет, в нем только промежуточные данные которые на температуру никак не влияют.
В частности температуры ничего изменится не должно было, но немного изменена часть в о концовке нагрева, что бы не переохлаждать сильно салон если пошел перегрев.
По поводу скоростей, походу у вас с проблема с психологическим восприятием
в данной прошивке изменена линейка скоростей, то есть 5 скорость соответствует 4, а 5 была смещена на 6, то есть то что у вас раньше было 4 скоростью стало 5. и вам все равно много
думаю нужно немного побороться с тараканами в голове
))
Вот тут немного по корректнее табличка скоростей:
http://oklik.name/proect/bkk/Klimat_v5_vent5_2.rar и 5 скорость = 4