у Pt100 сопротивление при 0 град. цельсия 100 Ом, а у Pt1000 сопротивление при 0 град. 1000 Ом. Благодаря высокому сопротивлению датчика, сопротивление соединительного кабеля оказывает ничтожно малую погрешность на результат измерения. По мне - так лучше использовать Pt100 с трёхпроводной схемой для полного исключения этой погрешности.
Кстати, есть ПЛК с аналоговыми входами, в которых можно программно переключать вход между 4-20мА, 0-20мА, 0-5В, 0-10В, сигналами термоэлектрических преобразователей и преобразователей сопротивления. Посмотрите, например,
http://www.owen.ru/ , там есть такие.