Слюнки текут! /рецепты вкусностей/

[NOPROBLEM]

А вот то, что во всех наших мясных отделах не переводится, да и стоит всего по 67 ры/кг. Это говяжье сердце. Все знают про деликатес заливной язык. Так вот, на мой взгляд сердце ничуть не хуже. Оно варится с корешками до готовности, затем его надо остудить вместе с бульоном. После чего обрезать жир и артерии и нарезать очень тонкими ломтиками. Бульон процедить, развести в нем желатин, как положено, залить нарезанное сердце, чтоб не высовывалось и в холодильник. С любым соусом классная холодная закуска!

[dosikus]

Курица - "Три китайских аромата"
Курчонок - 1~2 кг
Аджика - настоящая а не салат из помидоров как некоторые считают.
Чеснок - 4-5 крупных зубчиков
Чернослив - нужен именно кислый , что счас редко достать - хотя в последний раз ложили сладкий пропитав его ткемали .

Курицу обязательно разморозить дополного.
Чеснок порезать вдоль - если зубчик крупный на 3 дольки.
Прокалываем узким ножом мякоть и запихиваем в разрез нарезанный чеснок.
Нашпиговываю достаточно плотно - примерно через 2-3 см . И ляжки и грудку и спину.
Ложим чернослив внутрь устройства и или зашиваем или прикалываем (например заточенной спичкой)кожу на входном отверстии - что бы чернослив не вывалился.
Натираем курицу аджикой.
На противень и в духовку , налив на противень немного воды .
В процессе обливаем жирком который вытекает на противень.
На стол подавать посыпав нарезанной мелко зеленью - лук,укроп,петрушка.
С блюдом предпочитаю острый кетчуп.

[Sukhanov]

Доброго времени уважаемые гурманы.

... Обычно на двух сковородках....

Мой рекорд - работа на 4-х совородах.
В общаге, во студенчестве: деньги почти кончились, А КУШАТЬ ХОЧЕТСЯ!!!, после "продуктового рейда" по этажу, типа: "у кого что есть поесть" было в наличии (кстати натолкнул на "блинную тему": первый из "найденных продуктов" - непочатый пакет с "блинной мукой", в последствии, поиск продуктов и "оборудования" был ЦЕЛЕНАПРАВЛЕНЫМ) : 5-ти литровая кастрюля, 4-е совородки, около 3-х кг муки (пакет блинной+простой), 1 л. скисшего молока, 1 ст сахара, 1 ст раст. масла, 4 яйца (девчёнки никак не хотели отдавать последние яйца, но ввиду физического и численного превосходства и посула что "и вам блины будут" - уступили.) , сода, соль и миксер.
Приготовил тесто, приготовил совородки (прокалил, протёр с солью по горячему, чтоб тесто не прилипало), и на двух плитах, используя только две передние конфорки - началось действо!! Под присмотром десятка пар голодных глаз ("учавствующих" в процессе кто сковородкой, кто содой, кто....). Увещевания типа: напеку - позову - НЕ ДЕЙСТВОВАЛИ!!!
Ну и по очереди: заливается-жарится-репеворачивается-жарится-снимается, каждый блин готовится в своей сковородке, но с разнесённой по времени очерёдностью по сковородкам.
Естественно первые минут 10 блины до стола не доходили - Всё "на пробу"!!!
В конце концов, надавив на их совесть т.е. ПРИГРОЗИВ ГОРЯЧЕЙ СКОВОРОДКОЙ, и со словами "хорошо бы к блинам сметаны или варенья найти" и "место встречи изменить нельзя: - в нашей комнате, минут через 40", удалось почти всех выпроводить. Остались двое типа: для охраны быстрорастущей стопы блинов....
В указанное время, за общим столом, все ели...., нашлась и сметана домашняя, и варенье, и мёд, и масло сливочное, и сгущёнка!!!
Наелись ВСЕ "заинтерисованные" ну и ещё пара-тройка абсолютных "халявщиков"!!!

С уважением, Сергей.

[Sukhanov]

Оладьи армейские, полевые!
Армия. 1985год. ГСВГ. Инженерно-сапёрная рота.
Как то попал я со своим отделением (4чел.), во время учений на отлалённый пост охранения. Аж на двое суток.
Из продуктов - сухпай + "левые" продукты (что можно достать с помощью "солдатской смекалки").
Хлеб разошёлся быстро, сухпаевские сухари - не айс, из "левых" продуктов, кроме прочего, был пакет муки, пачка маргарина, сгущёнка.
"А чё бы нам себя, оладьями не побаловать, вроде всё есть!!!??", сода была у одного из сослуживцев (изжогой бывало маялся).
Дело за малым - отсутствие сковородки??!
Поскольку рота сапёрная - шансовый инструмент всегда в порядке!!!
Взяли БСЛ, заменили черенок на короткий - чем не сковорода!!!...
....на костре....
По моему, вкуснее оладьев и не едал!!!!!
С уважением, Сергей.

[Sukhanov]

Утка по армейски (полевая).
Примерно то же время (85-86, ГСВГ) и то же отделение таже ситуация, место другое.
Стояли на берегу озерка.
Для меня, вкусившего вкус охоты на Урале, север Германии - страна непуганой дичи!!!
Короче: поймал на крючёк пару диких уток.
Встал вопрос как готовить!
Предложил запечь в глине (про подобное слышал, но до этого ни разу не делал). А чё бы и не попробовать - есть желание, время, глина, ..., и утки.
Ощипали, выпотрошили, внутрь заложили по 0.5 стакана рису, лук, соль перец по вкусу, зашили, и обмазали каждую утку глиной слоем примерно 1см.
И в ямку с углями от хорошо прогоревшего костра, засыпали-развели костёр по новой (над утками), варим картошку на гарнир.
Утки томились гдето полтора-два часа, изошли на слюни!, НО ОНО ТОГО СТОИЛО!!!
Достали, аккуратно разломили "коконы", осатки перьев - остались в глине...
, сейчас перекушу, а то невозможно печатать и продолжим...

[NOPROBLEM]

Утки томились гдето полтора-два часа, изошли на слюни!,

Вспомнились последовательно "Три товарища" Ремарка, а затем из "Охотников за бриллиантами" Буссинара, где запекают в костре слоновьи ноги...

[Sukhanov]

... сейчас перекушу, а то невозможно печатать и продолжим...

Итак продолжим:
Глиняная корка довольно легко удаляется, и перед вами чудное, вкусное великолепие!!!

С уважением, Сергей.
ЗЫ совсем забыл, тем кто захочет повторить подобное:
надо убрать все сильно "выступающие части" от тушки!!
Мы не убрали крылья, в этом был небольшой гемор, правда это практически не повлияло на "эстетику" и вкус (глина с крыльев, во время готовки, местами потпадывала, и они обуглились).

[lelkanet]

Растравили душу! Смотрю на Вас и немного завидую Вашим женам - мой муж разве что овсянку на воде сварит, да и то я ее не смогу съесть. Хорошо, что хоть лук порежет и картошку на драники потрет)))
Зато папа у меня готовил отменно (то ли в мореходке на Дальнем Востоке научился, то ли еще откуда - не знаю) - лучшие воспоминания из детства: шустрый папа то плова казан огромный завернет с травками-муравками, то галушки с жаренными лепешками (как я это обожаю!!!), то блины так же на двух сковородках (больше сковородок подходящих не было ), то "хворост" напечет, то какие-то шарики в мёде... А бывало, что с подружкой перевернем мою комнату вверх дном, шалаш построим, а папка (опять же на двух сковородах) драники жарит и носит нам в комнату тарелки, что мы вдвоем с подружкой есть не успеваем и жалуемся, что больше в нас не влезет.... Ээээх, щас бы так!!!

[NOPROBLEM]

мой муж разве что овсянку на воде сварит, да и то я ее не смогу съесть

Тут самое главное не нарушить стереотип Помнится, как то раз рассказывал я о какой-то еде своему другу, а тот с тоской сказал, что ему такого не готовят. Я посоветовал приготовить самому, заверив, что это вовсе не сложно. Он поначалу заинтересовался, но затем категорически отказался:
"Да ну его нафиг! А вдруг получится!"

[NOPROBLEM]

А вот порясающей вкусноты постный гороховый суп:
Немного отварить заранее замоченный горох, выловить его из бульона на большую сковороду, добавить масло и жарить, пока весь горох не раскипится. Коричневые обжаренки с восхитительным ореховым ароматом составят основную прелесть супа. Затем сгрузить горох в бульон, добавить не мелко нарезанных соленых огурцов, а лучше соленых грибов и прокипятить, чтобы не прокис. И все!