Что шумит?

[E97]

Хотелось бы понять, что вызывает шум перед закипанием воды. Когда вода разогрета где-то свыше 70град. но еще нету интенсивного паровыделения.

[vspvsp]

Дно разогрето сильнее - мельчайшие пузырьки пара образуются, поднимаются вверх и, охлаждаясь, схлопываются! Вода белеет при этом и шумит.

[E97]

Какую литературу о процессе кипения можно прочитать?

[vspvsp]

Я в этом не специалист, извините! Процесс кажется простым, а на самом деле там не меньше, чем профессор нужен, чтобы рассказать! Могу предложить описание процесса на страничку из поиска: http://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=85257#1 там есть и список литературы.

[E97]

Ну это хоть что-то. Спасибо.
А то кроме одного предложения, ничего внятного сразу сам не нашел.

У самого было предположение, что это вызвано температурной деформацией греющей поверхности в месте, где образуется пузырек газа.
Когда образуется пузырек – на греющей поверхности образуется выпуклость.
А в результате сужения пузырька, при охлаждении, на нагревающей поверхности образуется воронка.

Оказывается шумит все-таки вода.

[niXto]

Почитай на википедии Кавитация
По той же причине шумит винт у подводной лодки

[кустомер]

" - Это там микробы варятся. И пищат"
(c)

[VladimirIvan]

Мама, а зачем воду кипятят?
Чтобы микробы погибли.
И что, мне теперь воду с дохлыми микробами пить?