Есть один интернет-магазин систем безопасности
Он похоже давно заброшен,
однако там есть много полезной информации
по различным видам датчиков
непосредственно тепловые
пассивные инфракрасные
- эти конечно прежде всего для охраны,
однако и при пожаре сработают
(реагируют то они как никак на изменение температуры в зоне)
Сам я рекомендую РАПИД!