О сале насущном!!! (И прочих вкусностях)...

[smg123]

Мелкосерийное производство в условиях городской квартиры:
Свежее сало режем на куски (0,25-0,5кГ). Пересыпаем (несильно) крупной солью. Добавляем молотый чёрный перец, мелко нарезаный чеснок и молотый лавровый лист. Заворачиваем в целлофановый кулёк и пару дней оставляем на кухне полежать. Затем достаём, стряхиваем соль, сливаем юшку, рассовываем по новым кулькам и в холодильник для ожидания дальнейшего употребления.

[AMilyushin]

Да, я тоже слышал про такую технологию: свинью неделю кормят - неделю палками бьют. И "сало в шоколаде" вроде кто-то, и правда, производит - ради хохмы...

[Falconist]

И "сало в шоколаде" вроде кто-то, и правда, производит - ради хохмы...

Лично едал!

[vo1]

Да, я тоже слышал про такую технологию: свинью неделю кормят - неделю палками бьют.

8O Первый раз слышу об такой !! "технологии" 8O .. издевательство.. имхо..

И "сало в шоколаде" вроде кто-то, и правда, производит - ради хохмы...

Слышал.. но не пробовал..
ЗЫ. Хотя тоже считаю "издевательством" 8O над Салом!
...
Добра и Удачи!

[Sukhanov]

Доброго времени уважаемые коллеги.

Да, я тоже слышал про такую технологию: свинью неделю кормят - неделю палками бьют.

Да ну?! Я такое "битое" сало и есть не стану.
С мамиными рецептами пока задержка , вчера пришёл домой уже все спали, сёдня - ещё все спали .
С уважением, Сергей.

[alkolru]

Сало солю только в рассоле, в эмалированной кастрюле на 2-3 л. Слой из небольших кусочков посыпаю давленным чесноком на него следующий слой и так на 2/3 кастрюли, затем заливаю заранее приготовленным и охлажденным раствором соли, сверху накрываю маленькой перевернутой тарелкой чтобы свободно входила в кастрюлю а на тарелку ставлю груз - например банку с водой и сей девайс ставлю в холодильник недели на 3. По прошествии этого периода вынимаю сало и раскладываю его на бумаге на 2 дня для удаления излишней влаги при этом старый чеснок с сала убираю т.к. он вымоченный и на вкус не очень приятен. Обваливаю сало в свежем давленном чесноке охлаждаю в холодильнике и продукт готов к употреблению. Приятного аппетита!

[genial]

Да, я тоже слышал про такую технологию: свинью неделю кормят - неделю палками бьют. И "сало в шоколаде" вроде кто-то, и правда, производит - ради хохмы...

Палками не бьют,а хорошо кормят-потом гоняют на подножном.Это чтобы были мясные прослойки.
По салу посмотрите http://www.gazeta.ru/travel/2005/09/06_e_374467.shtml

[smg123]

хорошо кормят-потом гоняют на подножном.Это чтобы были мясные прослойки.

Мясные прослойки в сале у беконных пород свиней.

[Lua]

Как солить, уже написали
Хочу только добавить, что я сало нашпиговую чесноком, а не натираю сверху.

У нас (в Украине) еще очень популярны шкварки - с этого самого сала Их тоже супер на черный хлеб намазывать

Для любителей сала добавлю рецепт (польский, во Львове вообще много блюд готовят польской кухни, граница рядом ). Называется он "крумпли" (ударение на "у")
Картофель не крупный моем, разрезаем вдоль - не чистим;
режем сало ломтиками - столько, сколько половинок картошки;
твердый сыр - ломтиками, в таком ж количестве.

Если сало малосоленое, можно картошку посолить.

Собираем: картошка - сало - сыр. Все скрепляем спичкой (без серы) или зубочисткой, втыкнув в эту радость сверху. Получится что-то вроде кораблика с мачтой ))

Дальше - на противень и в духовку, пока картошка не будет готова. Приятного аппетита!

[Sukhanov]

Доброго времени уважаемые коллеги.
Типа опять вечерую на работе с салом , мама вчера приготовила "быстрого" сала типа смалец, в шутку зовём его "жёваным", ну и рецепт: - на 250-300гр сала, чистим 1/4 стакана чеснока, всё это через мясорубку, солим, перчим свеженамолотым чёрным и душистым перцем (4части чёрного, 1 - душистого) по вкусу, всё это перемешивается, и в порционный контейнер (типа из под сметаны). Через часов 12 продукт готов к употредлению. Типа масла на хлеб!
Ну и по поводу "жёваного" анекдот навеяло:
"В деревне. Пришли гости на званые пельмени.
Все едят не нахвалятся - и как вы такой фарш нежный сделали!!?, и как зто у вас так вкусно и много получилось!!?.
А чё это сами то не едите, и чё молчите???
Хозяева в ответ - Дык ить мясорубки болят!
С уважением, Сергей.