О сале насущном!!! (И прочих вкусностях)...

[Igor_GDV]

Я делаю семушный посол: 4 ложки соли + 1 ложка сахара, туда же лавровый лист раскрошить + молотый перец + чеснок давленый или мелко рубленый. Сало нарезаю кусочками, которые пролезут в 3-х литровую банку. Приготовленной смесью натираю каждый кусок и складываю в банку. Банку на 3 дня оставляю на кухонном столе. Банку надо встряхивать несколько раз в день, чтобы рассол погонять. Через 3 дня каждый кусочек отдельно упаковать в фольгу и убрать в морозилку. После замерзания сало готово к употреблению.

[vo1]

Сообщение от alkolru

Может кто знает что ещё влияет на жёсткость шкурки сала кроме возраста и характера животного?

На жесткость шкурки влияет способ обработки туши свиньи.

Совершенно верно!
...
Ну а.. характер ? не знаю - не знаю..
...
"Характер свиньи" "влияет" во время "мокрого дела" 8O - это точно!

[Lua]

Итак "раскрутил" маму на рецепт!

Уважаемый Сергей! Прочитала рецепт...реакция была, как у собаки Павлова...Бегу затовариваться салом...Спасибо вашей маме и вам

vo1, на здоровье!

[vladh]

Кстати в разговорах о сале да с картошечкой, можно было бы поговорить и о способах засолки и употребления селедочки, по-моему, тоже любимый всеми из СССР продукт. Тем более, что он стоит дешевле и солится быстрее. Правда селедка значительно мокрее сала и по этому не на всякой работе ею можно в обед наслаждаться. И еще одно замечание. Когда говорят, что сало или селедка хороши с водочкой, то я в таких случаях думаю, что с водочкой хорошо все. Даже вареный каблук сапога солдата.
Вот один из способов: "Воду солить до такой степени, чтобы сырая картофелина в ней не тонула. Сельдь, очищенную от внутренностей, порезать на куски и опустить в рассол. Через полчаса подавать на стол".

[Sukhanov]

... можно было бы поговорить и о способах засолки и употребления селедочки, по-моему, тоже любимый всеми ...

Сие тоже "лепим" в домашних условиях, но тут уже я маму научил селёдку солить...
Или о селёдке поговорим, когда сальная тема "иссякнет", да и селёдку на рабочем столе своём - просто не представляю , тут надо и лучёк колечками порезаный, и картошку в мундирах и "запотелую" 0.5 литра, - Места для работы не остаётся .
С уважением, Сергей.

[vladh]

Или о селёдке поговорим, когда сальная тема "иссякнет", да и селёдку на рабочем столе своём - просто не представляю , тут надо и лучёк колечками порезаный, и картошку в мундирах и "запотелую" 0.5 литра, - Места для работы не остаётся .
С уважением, Сергей.

Во-первых, меня удивляет популярность этой темы. Ведь праздники только только как закончились. Почему у людей голод в глазах? Но давайте тогда говорить о способах употребления, или рецептах.

[Igor_GDV]

Во-первых, меня удивляет популярность этой темы. Ведь праздники только только как закончились. Почему у людей голод в глазах? Но давайте тогда говорить о способах употребления, или рецептах.

Праздники уходят и приходят, а кушать хочется всегда.
Давайте говорить о способах употребления и рецептах. Я за.

[Lua]

Во-первых, меня удивляет популярность этой темы. Ведь праздники только только как закончились. Почему у людей голод в глазах?

Голода в глазах нет, есть эстетическое удовольствие от употребления того или иного сочетания продуктов ))))))))Это же красиво!

[vladh]

Уважаемый Сергей! Прочитала рецепт...реакция была, как у собаки Павлова...Бегу затовариваться салом...Спасибо вашей маме и вам

Уважаемый(ая) Lua. Какое же это эстетство? Это обычный голод. И я Вас понимаю. Поэтому сейчас готовлюсь запечь утку в «чулке». На мой взгляд, тоже очень вкусно.

[Sukhanov]

Как автор темы:, хотелось бы удержать обсуждение в указанном "русле",
Но ни в коей мере не настаиваю!!!
Может быть, имеет место быть достойной внимания нашего, следующая гастрономическая тема-опрос: " что берём на работу в качестве перекуса" , ибо с нашей работой и гастрит и геморой - вещи весьма нередкие.
Есть же отдельные темы и по шашлыкам (думаю она "оживится" ближе к лету).
С уважением, Сергей.