О сале насущном!!! (И прочих вкусностях)...

[sstvov]

...Но рис любит "томиться". Перловку надо мочить. Манку надо помешивать. Картошку надо чистить. Гречка тоже не любит надругательств над процессом...

Рис кстати тоже лучше замочить перед приготовление на полчасика. Он потом быстрее готовится и соответственно вкус лучше сохраняется.

[pwa123]

2 кг мелкого картофеля ( 5-8 см в диаметре) хорошо отмыть, подчистить изъяны (но не чистить). Разрезать на 4 дольки. Посолить из расчета 1 чайная ложка на 1 кг картофеля. В качестве приправы можно использовать нарубленный сельдерей или петрушку, или молотую паприку. Выложить на смазанный растительным маслом противень и сверху слегка побрызгать оливковым маслом (если нет то растительным) посыпать приправой, при выборе паприки перемешать перед выкладыванием на протвинь. В разогретую до 180 духовку на 35-40 минут (через 20 минут температуру снизить до 160)

[Sukhanov]

Однако давно забытое, и сейчас практически неосуществимое на кухне.
Итак.
Нужна свежая картошка, соль, немного перца (перец у меня практически везде кроме пожалуй чая). И печь с чугунной плитой.
Плиту почистить, растопить печь, прокалить плиту, капля воды должна "ускакакать" с разогретой плиты (около 250-300гр). Помытую картошку (свежую не чистить), нарезать на 1-3 ммилиметровые дольки стараясь нарезать как можно большие ломтики (резать оавл картошки вдоль длинной оси, нарезать клубень меньшим числом ломтиков при наименьшей их толшине), "сбрызнуть" смесью соли и перца и раскладывать на разогретую плиту. Быть на стрёме, ибо жарится практически моментально, через 15-20 сек перевернуть, ещё секунд 10-15 и можно снимать. Оптимальное число 15-20 штук за приём.
За 5-10 минут, готово на три полновесные порции "деревенских чипсов".
Устоявшие домашние сливки (которые можно мазать на хлеб) будут хорошим дополнением.
Есть лучше руками, макая ещё тёплыми "чипсами" в плошку со сливками...
Вкуснее свежей картошки, пожареной в голую на плите, только картошка перезимовавшая в поле и найденная при весенней вспашке.

С уважением, Сергей

[pwa123]

Недоспелый кабачок нарезать кольцами толщиной 2,5-3 см. Кольца в зависимости от размера кабачка разделить на 2/3 части, если кожура жесткая и семена большие то нужно чистить. Мелко нашинковать чеснок (предварительно раздавить). Соотношение - на кабачок головка чеснока.
Обвалять, обмазать, обсыпать кабачок чесноком, не солить (иначе сок выйдет). Дать настояться час, время от времени аккуратно перемешивать.
Через час посолить, побрызгать маслом и обжаривать на решетке, лучше всего на углях. Можно дополнительно после соли слегка посыпать молотой паприкой. Как ни странно женщинам нравится если за 10 минут до готовности добавить отчищенный, слегка подсолённый сладкий перец разрезанный вдоль на 2/3 части.

[pwa123]

Огурцы переростки, можно нарезать таким же размером как картошку и порционно обжарить в масле (не до готовности, до образования легкой корочки, порция - один слой). Затем приготовить пассировку. Сначала слегка обжариваем нашинкованные лук, затем чеснок, затем натертую морковь.
После Добавляем туда обжаренные огурцы, солим и тушим 10 минут.

[jump]

Недоспелый кабачок

вы их едите спелыми? вызревший идет на семена, как и огурец

если кожура жесткая и семена большие то нужно чистить

и отдать на корм домашней животине

[pictele]

Вкуснее свежей картошки, пожареной в голую на плите,.
С уважением, Сергей

В детстве так делали.
Тогда еще были только дровяные плиты.
И хлеба черного,ржаного с подсолнечным маслом и солью.
По тюремным рецептам хлеб.Он как пластилин.Но сытный.Очень.
С молоком особенно.С парным.

[pwa123]

вы их едите спелыми? вызревший идет на семена, как и огурец
и отдать на корм домашней животине

С огрубевшей шкуркой тоже идут.. и неплохо, только чистить надо. А недоспелый порубил и готовь.
Кстати сорт спагетти - тот только с созревшим готовят.

[pwa123]

В детстве так делали.
Тогда еще были только дровяные плиты.
И хлеба черного,ржаного с подсолнечным маслом и солью.
По тюремным рецептам.Он как пластилин.Но сытный.Очень.
С молоком особенно.С парным.

Армейский пирожок - два куска белого хлеба (желательно корочка), картофельное пюре
На кусок хлеба в середину намазывается картофельное пюре, подсаливается и закрывается вторым куском хлеба. Употребляется с чаем.
Чем то напоминает пирожок с картошкой.
Армейский бутерброд выходного дня. Белый хлеб, намазывается порция масла, из вареного яйца желток крошится и размазывается поверх масла. Слегка подсаливается. Употребляется с чаем. На гражданке аналога нет.

[Sukhanov]

Армейский бутерброд выходного дня. Белый хлеб, намазывается порция масла, из вареного яйца желток крошится и размазывается поверх масла. Слегка подсаливается. Употребляется с чаем. На гражданке аналога нет.

Есть!
До сих пор так делаю.

С уважением, Сергей