О сале насущном!!! (И прочих вкусностях)...

[Sukhanov]

...Это обычный голод. ...

Я, к примеру, не голоден, но очередной кусочек нямкаю, с превеликим эстетическим наслажденим .
С уважением, Сергей.

[Igor_GDV]

... следующая гастрономическая тема-опрос: " что берём на работу в качестве перекуса"...

И еще, "что едим на завтрак, перед работой" надо открыть тему. Т.к. еда быстрая. И если с вечера не подготовился, то еще быстрее

[vo1]

Сообщение от vladh

Во-первых, меня удивляет популярность этой темы. Ведь праздники только только как закончились. Почему у людей голод в глазах?

Голода в глазах нет, есть эстетическое удовольствие от употребления того или иного сочетания продуктов ))))))))Это же красиво!

Да ведь эта тема не о сале, уважаемые коллеги, не о "голоде"..
Это тема о Взаимопонимании!
...
Вот здесь, например, в приведенной цитате, и видна небольшая разница в понимании одних и тех же вещей.
...
И это Хорошо, имхо.
Нужно ведь прислушиваться к мнениям, отличным от своего.
Ведь каждый из нас считает себя правым.
Но это не значит, что другие не правы.
...
Просто, каждый по своему воспринимает одни и те же предметы, факты и события.
...
Мы такие есть!

[NOPROBLEM]

Позвольте и мне свои 5 копеек вставит! С 1980года и до сравнительно недавнего времени все лето мы с семьей проводили на яхте на Волге. Как многие знают, купить тогда там в магазине кроме серых макарон и хлеба было нечего, поэтому все везли с собой. Ну консервов-тушенки за год насобирали ( в основном из продовольственных наборов к праздникам) сгущенки, из расчета по банке на день, две - три палки сырокопченой колбасы и 5 литровое ведерко соленой свинины! В Москве с мясом в магазинах было много лучше, чем в остальных местах, а свинина, особенно ее жирные куски почти не исчезала. Вот их мы и солили! Почти точно так, как здесь неоднократно писали. И чесноком шпиговали, и перцем сыпали и лаврушкой. Солью правда сухой, без воды. И под гнет, она сама сок давала. Потом доставали, соскребали ножем избыток соли и тонкими ломтиками на черный хлеб!!! До сих пор слюнки, как вспомнишь...
Уже после, в относительно сытые времена частенько солили свинину и даже удостаивались похвалы за качество от свояка по фамилии Шматалюк. Он утверждал, что эта похвала особо почетно их уст этнического украинца...

[NOPROBLEM]

Когда я еще не ходил в школу, жил в доме моей бабушки на квартире некоторое время военком Чивирь Петр Семенович, переведенный в Сонково, Калининской обл. из г. Владимира. И был он по национальности украинец. Потом ему дали квартиру при военкомате, переехала к нему семья из Владимира и в сарайчике при служебной квартире он выращивал кабанчика. Мы, почти всей семьей, частенько ходили к ним по выходным в гости, впрочем, как и они к нам. Была такая мода в 50...60 годах прошлого века проводить выходные с друзьями и родственниками за столом с вывивкой, закуской и застольными песнями. И две вещи (кроме застольных песен, которые, впрочем у нас неизменно звучали) врезались мне в детские мозги. Это мелкокалиберная винтовка и специльное сало с тонкими но многочисленными мясными прожилками, которое просто таяло на губах. Мне тетка пыталась было объяснить происхождение этих прожилок так, как годовых колец на дереве (как тут на сайте неоднократно объяснялось), но Петр Семеныч гневно прервал объяснение, сказав что это все рунда, и дело гораздо сложнее. Как не странно, я ему до сих пор верю

[semenergo]

Я на половину рус/укр 50/50% и поэтому имел достаточно возможностей полакомиться всеми видами упомянутого продукта. Не сочтите за националистический шовинизм, но украинское сало все равно вкуснее. Дело в том, что 90% вкуса сала закладывается еще при кормлении свиньи (битье палками животного - абсолютная чушь, вы ели сало с синяками?)
- в корме свиньи обязательно должны присутствовать хлеб и молоко,
- ни разу не ел там сала, которое нужно грызть зубами,(кто-то сдесь упомянул - "сало всегда сало", ничего подобного, жесткое сало - это уже жирное мясо),
- там его всегда смалят соломой перед разделкой туши, этот процесс и является главным определяющим фактором.
Ну а если хрюшка вскормлена правильно, то продукт уже трудно испортить.

[NOPROBLEM]

Не сочтите за националистический шовинизм, но украинское сало все равно вкуснее. Дело в том, что 90% вкуса сала закладывается еще при кормлении свиньи (битье палками животного - абсолютная чушь, вы ели сало с синяками?)

Тут по моему никто и не спорит, что правильно вскормленый кабанчик гарантирует отменное сало. Думаю, никто также не спорит, что искусство выращивать кабанчиков наиболее развито и почитаемо именно на Украине!

- там его всегда смалят соломой перед разделкой туши, этот процесс и является главным определяющим фактором.

Думаю, что это не совсем так! Палят тушу, чтобы сжечь достаточно толстые и совсем неаппетитные волосы, что торчат у хрюшки из шкурки. А заблуждение о целебном свойстве этой процедуры связано с воспоминанием совершенно волшебного аромата, ее сопровождающего. Ну и еще со вкусом запеченых ушей, коими при этом подкармливают присутствующих при этом детей. Такое запоминается на всю жизнь, как один из волшебных моментов детства Думаю, со мной согласится всякий, кто это помнит

[Igor_GDV]

Не сочтите за националистический шовинизм, но украинское сало все равно вкуснее.

Не кто и не спорит. Вот тут недавно В.В. Путин похвалил украинское сало.

[ankar]

Сообщение от alkolru

Может кто знает что ещё влияет на жёсткость шкурки сала кроме возраста и характера животного?

На жесткость шкурки влияет способ обработки туши свиньи.

И ГЛАВНОЕ обжигать соломой, лучше ржаной, но не газовой или бензиновой( ну и гадость!!!) горелкой.

[vo1]

Ну и еще со вкусом запеченых ушей, коими при этом подкармливают присутствующих при этом детей. Такое запоминается на всю жизнь, как один из волшебных моментов детства Думаю, со мной согласится всякий, кто это помнит

Дааа...
Вы наверно родились! здесь..? 8O
Или же у Вас есть хорошие знакомые.. отсюда..