Посоветуйте простенькую схему замены переменного резистора на две кнопки "+" и "-" ., для регулирования напряжения блока питания с шагом 0,1В
Схема БП вот эта http://www.masterkit.ru/main/set.php?num=299
Существует очень простое, хотя не очень дешевое решение - цифровой потенциометр с инкремент-декрементным управлением. Например AD5220 от Analog Devices. У Maxim-а тоже что-то подобное есть.